难忘“徐家稠酒”
封五昌
9月2日《西安地理》版刊载的《长乐坊》一文，提到了“徐家稠酒”，我现在将了解的一些情况补充于后。
徐家稠酒铺在如今的尊德中学（原长乐坊小学）对面，大约兴起于清末民初。店铺不大，搭了两间棚子做门面，但却远近闻名。徐家老弟兄三个，经营酒铺的是其中一个。他个子较高，人稍瘦，待顾客很和气。每逢有客人进店，他便用一个别致的铜酒壶，彬彬有礼地为顾客斟一碗乳白色的甜酒，这种气味香醇而略带粘稠的酒浆，便是有名的老徐家黄桂稠酒。不仅是普通百姓，连一些社会名流，也都慕名光顾，如辛亥元老于右任喝了以后，不禁赞赏不已，还欣然命笔题写了“徐家稠酒”四个大字，后被徐家制成牌匾，挂在店门前，作为招牌。
我与徐老二的女儿是崇道小学（今景龙池小学）的同学。每天上下学我都要从该酒铺门前经过，往往禁不住酒香的诱惑，把家长给的吃早点的钱，用来喝上一碗稠酒（价钱并不贵），真是又甜又香，至今回味无穷。
稠酒是古长安历史文化名酒，历史悠久，见诸史册。我国最早的医药总集《内经》多处提及的“醪醴”，即稠酒。至唐代时尤为兴盛，相传，以酒为乐的诗仙李白尤喜饮稠酒。杜甫《饮酒八仙歌》有“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠”的诗句，其中所说的“酒”即指稠酒。杨贵妃也喜饮稠酒，并将桂花加入其中，使酒更加香醇，故称“黄桂稠酒”或“贵妃稠酒”。稠酒乃用糯米精细加工制成，冷饮热喝、随意便酌、醇和香甜、老幼皆宜，被誉为陕西风味名酒。
在上世纪50年代后期，徐家人被西安饭庄收为职工，徐家稠酒的酿造技术也传入饭庄。现在我市好些家饭店都供应稠酒，但不知为何，我都喝不出当初“徐家稠酒”的“味”来了。
{:6_134:}徐家一绝！ {:6_167:}宗亲发贴辛苦了，谢谢分享！
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